맛있는 식사의 시작은 완벽한 위행에서 시작됩니다.
국가 지정 위생중점사항과 위생권고사항 등 위생중요점검 사항들에 기준하여 고객들께 보다 안전하고 깨끗한 식사를 제공하기 위해 노력하고 있습니다.
위생 · 안전관리
생산물배상 책임보험
음식물 배상책임
보상한도액: 사고당 3억
가스배상 책임보험
보상한도액
1인 6천만원, 사고당 3억원
화재보험 등 가입
액화석유가스 사용자 배상
대인사망 1인당 6천만원
사고당 대물 3억원
매일 아침 직원 안전교육
- 조회 시 가스, 화재, 전기 등의 안전 교육
- 인적, 물리적, 환경적 원일을 구분하여 교육
책임자 매일 출/퇴근 시 안전점검 표 작성
- 2019년 현재 KB손해보험 가입 중
위생 관리
- 각종 위생점검 일지
각종 위생점검 일지
체계화 된 운영 경험으로
사고 예방 및 법정 서류 구비
- 외부 컨설팅 위생점검
외부 컨설팅 위생점검
전문 위생점검 기관에 점검 의뢰
- 위생/안전 집체 교육
위생/안전 집체 교육
위생점검 후 교육 내뷰 위생교육
HYGIENE·SAFETY
위생 점검 방법
점검 항목
- 법적 관리
- 개인 위생관리
- 검수 관리
- 전처리 관리
- 저장관리
- 식단 관리
- 조리 관리
- 배식 관리
- 식기/기기/소독
- 시설/환경 관리
- HACCP 관리
- 안전관리
위생 점검 항목
- 개인위생
개인위생
+ 입사시 검강검진 실시
+ 개인 위생 점검 및 교육
+ 손씻기, 장갑,손톱, 유니폼등
+ 개인 위생점검
- 상품위생
상품위생
+ 음식 제공시 교차 오염방지
+ 조리시간과 온도에
맞춰 적온 배식실시
- 시설위생
시설위생
+ 주방기기 매일 청소
+ 주1회 자가 점검
+ 월1회 방역 실시
- 식자재 위생
식자재 위생
+ 식자재 유통기간 확인 및
냉장,냉동기 일일점검
+ 냉장,냉동저장 온도 체크 및
외부 온도계비치
+ 배송차량 온도체크
안전관리
인적 요인 점검
- 안전 교육 강화
화재, 화상, 감전, 미끄럼 예방교육 - 주방기기 및 설비 등의 관리에 필요한 기술,
기능 교육
물적 요인 점검
- 각종 시설 및 주방기기의 정기적 점검 실시
- 기기의 노후화로 인한 사고위험 요소 사전 제거
환경 요인 점검
- 후드, 닥트, 휠터 등의 정기적인 청소
- 화재 및 안전사고 방지
- Dry-kitchen 주방으로 안전사고 예방
